재료 단가 하나가 바뀌면 어떤 메뉴 마진부터 흔들릴까요?

박스 가격끼리 비교하지 말고 실제 사용 단위로 환산하세요. 입고 수량과 순중량을 같은 단위로 맞춘 뒤 1g, 1ml 또는 1개당 최신 단가를 계산해야 포장 크기 변경을 잡을 수 있습니다.

그 재료가 연결된 모든 레시피를 펼치고 1인분 사용량을 곱하세요. 사용량이 많은 메뉴, 판매량이 많은 메뉴, 마진 여유가 작은 메뉴가 먼저 확인할 대상입니다.

거래처 가격 상승률만으로 메뉴 가격을 바꾸지 마세요. 1인분 원가 변화, 현재 판매가, 최근 판매 흐름을 함께 보고 허용 범위를 넘는 메뉴만 조정 후보로 올리는 편이 안전합니다.

YoriPrep 앱에서는 재료 가격, 레시피 사용량, 메뉴 원가와 판매 기록을 이어서 살펴볼 수 있습니다. 단가 하나를 바꾼 뒤 어떤 메뉴의 마진 신호가 먼저 달라지는지 따라가 보는 과정이 숫자를 장부가 아니라 운영 질문으로 바꿔 줍니다.