Le vendite di ieri mostrano già l’ordine del prep di oggi?

Le vendite di ieri sono un segnale iniziale, non la quantità da produrre oggi. Aggiungi prenotazioni, differenza del giorno settimanale, scorta utilizzabile e quanto è già pronto per vedere il vero fabbisogno.

Trasforma la domanda dei piatti negli elementi di prep collegati e calcola quante porzioni produce un lotto. Solo sottraendo la scorta utilizzabile dal fabbisogno totale puoi decidere quanti lotti fare.

Ordina il lavoro in base a colli di bottiglia e durata, non solo alle vendite. Avvia prima le attività lunghe condivise da più piatti e lascia dopo quelle deperibili o completabili su ordine.

Nell’app YoriPrep, vendite, piatti collegati, ingredienti ed esecuzioni di prep restano nello stesso flusso, rendendo facile il confronto del giorno dopo. Vedere perché un elemento viene prima, prima di avviarlo, è il punto che rende il lavoro più coinvolgente.