어제 판매량만 넣으면 오늘 프렙 순서가 보일까요?

어제 판매량은 출발점이지 오늘 준비량 자체는 아닙니다. 오늘 예약, 요일 차이, 현재 사용 가능한 재고, 이미 만들어 둔 양을 함께 놓아야 실제 부족분이 보입니다.

메뉴 수요를 연결된 준비 항목으로 바꾸고, 한 배치가 몇 인분을 만드는지 계산하세요. 필요한 총량에서 사용 가능한 재고를 뺀 뒤에야 오늘 몇 배치를 만들지 정할 수 있습니다.

순서는 판매량보다 병목과 보관 시간으로 정하는 편이 낫습니다. 오래 걸리면서 여러 메뉴가 함께 쓰는 항목은 먼저, 빨리 상하거나 주문 후 마감할 수 있는 항목은 뒤로 보냅니다.

YoriPrep 앱에서 판매 기록, 연결 메뉴, 재료와 프렙 실행을 같은 흐름으로 남기면 다음 날 비교가 쉬워집니다. 준비 버튼을 누르기 전에 왜 이 항목이 먼저인지 기록과 함께 확인하는 순간이 앱에서 더 재미있어지는 지점입니다.